Le Coq – Brassin spécial


«C’est le coq qu’on entend crier, jamais le boeuf »

Félix Leclerc

  • Alcool: 6.5% alc./vol.
  • Modèle d'inspiration : Bière sûre aux cerises

Descriptif

Le Coq est un assemblage de bière de seigle sure vieillie jusqu’à deux ans en barriques de chêne de Banyuls à laquelle ont été ajoutées, pour une maturation d’un mois, 450 livres de cerises sures.  Il en résulte une bête ambrée et fière, à la coiffe tenace, qui présente au nez des notes lambiquées, sur fond de griottes et de sucre d’orge.  Son corps mince chante dès l’aube des notes vives, au fruité fort généreux, saisissante attaque qui éveille les sens.  Le tout s’étire dans une finale vineuse, légèrement oxydative, véritable ode au rafraîchissement qui pousse à la récidive.

Clientèle cible

Ceux qui aiment avoir Le Coq en bouche, sont surement les mêmes qui adorent cueillir la cerise lorsqu’elle est mûre.  Les initiés de la Haute Cour et de la basse-cour se rendront compte assez rapidement que cette bière n’est pas pour les amateurs.  Ceux qui croient que trois cerises leur portent chance auront tout à gagner à investir leur plaisir avec cette ode à la volaille.  Les fermiers qui aiment les œufs frais entendront chanter leurs papilles comme au petit matin.

Récompenses

2014 World Beer Awards (Royaume-Uni) The Americas Gold Kriek
2014 European Beer Star (Allemagne) Médaille de d’Argent, Belgian Style Fruit Sour Ale
2014 Grande Brasse du Bières et Saveurs de Chambly (Canada) Gagnante de la 13e Édition