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Dulcis Succubus

Type
Saison sauvage
Temps de vieillissement
12 mois
Format(s)
750 ML
Alcool
7.5%
Type de barrique
Sauterne californien, vin blanc botrytisé
Dulcis Succubus

Jusqu’à douze mois de maturation en fût de chêne de vin blanc botrytisé californien confère à cette bière un nez complexe aux allures de fleur de miel, de vanille, d’abricot et de cuir par l’ajout de levures sauvages.  La bouche, ample et généreuse, fredonne des airs aigres-doux sur fond de pêche et de houblons américains.

Dégustation
Création
Prix et reconnaissance
Apparence
Dorée aux reflets orangés
Arômes
Fleur de miel, abricot, cuir
Goût
Fruits à noyau, vanille, pêche
Finale
Aigre-douce, légèrement amère
Accords mets
Oeuf mimosa, truite fumée, fruits de mer
Température de service
4 à 6 degrés
Gazéification
Naturelle
Levure
Saison + Levures sauvages
Date de création
25 janvier 2010

2017 Prix du public volet bière (Canada) Médaille d’Or

2016 Canadian Brewing Awards (Canada) Médaille d’Argent, American Style Brett Beer

2015 World Beer Awards (Royaume-Uni) Médaille d’Or – Canada – Wood Aged Beer

2015 Canadian Brewing Awards (Canada) Médaille de Bronze, American Style Brett Beer

2015 Prix du public volet bière (Canada) Médaille Grand Or, Bière à dominante sauvage

2011 Canadian Brewing Awards (Canada) Médaille d’Or, Wood and Barrel Aged Sour Beer

Saviez-vous que

Véritable porte d’entrée au vaste monde de la bière pour les amateurs de vins blancs, la Dulcis Succubus tend vers un léger goût sure évoluant selon les volontés que Dame Nature rend grâce à nos barriques de chêne provenant de la maison Dolce, surnommée Liquid Gold. La maison Dolce, qui se spécialise dans une version californienne du Sauternes, n’utilise qu’une seule fois leurs barriques, offrant plus de saveur boisée à notre Dulcis Succubus.

De quoi en perdre son latin!”

A qui elle s'adresse

Traduit du latin, Dulcis Succubus signifie «Douce succube».  Une succube est une démone à la charmante apparence de femme profitant du sommeil pour séduire et damner les hommes.  Elle est à la fois redoutée et désirée…  Voila, vous êtes maintenant avertis: une fois que vous y aurez goûtée, vous en redemanderez pour l’éternité.  Cette bière s’adresse aux rêveurs profonds et aux esthètes épicuriens qui n’hésitent pas à se damner pour le Beau.