Lune de miel

Lune de miel est un assemblage complexe offert par Le Trou du diable aux Lauriers de la Gastronomie 2019. Composé d’abord d’une bière sure vieillie 2 ans en barriques de chêne de Banyuls et de Cabernet Sauvignon, à laquelle brettanomyces et lactobacilles ont provoqué une seconde fermentation. Elle fut ensuite jumelée à une jeune saison gorgée d’un miel de printemps des Miels d’Anicet en aromate. L’union revêt une robe de gala dorée à fines bulles émanant noblesse et raffinement. En bouche, l’harmonie se dévoile d’abord sur des touches boisées et vineuses qui s’enlacent à des notes de pêches et d’abricots. Une finale suave et rafraîchissante, provenant du miel, arrondit la présomption de sécheresse et d’acidité.