La Grivoise

La Grivoise cache sous son voile une chaude couleur orangée. Servie en tulipe, elle garde avec ténacité une mousse qui s’accroche avec ferveur au verre, créant une invitante robe de dentelle qui ne demande qu’à être soulevée. Nul besoin de baptistère pour connaître la descendance de cette bière : elle développe des esters de fruits et d’épices exotiques propres aux levures belges. En bouche, son pétillement tend d’abord à engourdir un peu la langue, puis une dominance d’abricot et de girofle envahit le palais. Comme toute bonne histoire grivoise, elle offre une finale sèche et légèrement amère…