Le Hérisson
Le Hérisson
Assemblage de saisons sures vieillies en barriques de vin rouge et de Banyuls, le Hérisson est une bière peu farouche au museau aiguisé. Tout comme l’animal qui porte le nom, il est doté d’une grande vitalité. Il sait être attendrissant dès son côté aveline et de bonbon surette aux pêches apprivoisé, ce qui confirme l’adage qui prétend qu’on peut, finalement, caresser un hérisson sans se piquer. Embouteillé en petite quantité, le Hérisson ne se fatigue jamais à courir après ses victimes.
- Type
- Bière sure
- Temps de vieillissement
- 24 mois
- Format(s)
- 750 ML
- Alcool
- 6.5%
- Type de barrique
- Banyuls, Cabernet Sauvignon, Zinfandel et Sauterne
- Apparence
- Jaune or
- Arômes
- Aveline, fruits blancs à noyau
- Goût
- Acidulé, citron, pêche
- Finale
- Ultra-sèche, salivante
- Accords mets
- Grignotines, poulet au romarin, poisson blanc au citron, desserts
- Température de service
- 4 à 6 degrés
- Gazéification
- Naturelle
- Levure
- Saison + Levures sauvages
- Date de création
- 17 décembre 2014
2018 Brussels Beer Challenge (Belgique) Médaille d’Argent – Speciality Beer: Other Sour Ale
2018 World Beer Awards (Royaume-Uni) World’s Best Sour Beer Lambic
2018 World Beer Awards (Royaume-Uni) Canada Winner Lambic
2017 World Beer Awards (Royaume-Uni) World’s Best Lambic
2017 World Beer Awards (Royaume-Uni) Canada’s Best Lambic
2016 Brussels Beer Challenge (Belgique) Certificat d’Excellence – Speciality Beer: Other Sour Ale
2016 World Beer Awards (Royaume-Uni) Médaille de Bronze – Canada – Lambic
2015 World Beer Awards (Royaume-Uni) The Americas Best Lambic
Saviez-vous que
À chaque année, qu’une infime sélection de nos barriques contenant notre base de lambic sure obtiennent le goût précisément recherché par nos brasseurs pour le Hérisson. Ainsi, seule Dame Nature connait l’ampleur de la récolte annuelle de cet assemblage.
Les hérissons sont une bonne illustration de l’hypothèse selon laquelle des espèces se font en fonction de leurs besoins et non par mimétisme.”