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Le Hérisson

Type
Bière sure
Temps de vieillissement
24 mois
Format(s)
750 ML
Alcool
6.5%
Type de barrique
Banyuls, Cabernet Sauvignon, Zinfandel et Sauterne
Le Hérisson

Assemblage de saisons sures vieillies en barriques de vin rouge et de Banyuls, le Hérisson est une bière peu farouche au museau aiguisé. Tout comme l’animal qui porte le nom, il est doté d’une grande vitalité. Il sait être attendrissant dès son côté aveline et de bonbon surette aux pêches apprivoisé, ce qui confirme l’adage qui prétend qu’on peut, finalement, caresser un hérisson sans se piquer. Embouteillé en petite quantité, le Hérisson ne se fatigue jamais à courir après ses victimes.

Dégustation
Création
Prix et reconnaissance
Apparence
Jaune or
Arômes
Aveline, fruits blancs à noyau
Goût
Acidulé, citron, pêche
Finale
Ultra-sèche, salivante
Accords mets
Grignotines, poulet au romarin, poisson blanc au citron, desserts
Température de service
4 à 6 degrés
Gazéification
Naturelle
Levure
Saison + Levures sauvages
Date de création
17 décembre 2014

2018 Brussels Beer Challenge (Belgique) Médaille d’Argent – Speciality Beer: Other Sour Ale

2018 World Beer Awards (Royaume-Uni) World’s Best Sour Beer Lambic

2018 World Beer Awards (Royaume-Uni) Canada Winner Lambic

2017 World Beer Awards (Royaume-Uni) World’s Best Lambic

2017 World Beer Awards (Royaume-Uni) Canada’s Best Lambic

2016 Brussels Beer Challenge (Belgique) Certificat d’Excellence – Speciality Beer: Other Sour Ale

2016 World Beer Awards (Royaume-Uni) Médaille de Bronze – Canada – Lambic

2015 World Beer Awards (Royaume-Uni) The Americas Best Lambic

Saviez-vous que

À chaque année, qu’une infime sélection de nos barriques contenant notre base de lambic sure obtiennent le goût précisément recherché par nos brasseurs pour le Hérisson. Ainsi, seule Dame Nature connait l’ampleur de la récolte annuelle de cet assemblage. 

Les hérissons sont une bonne illustration de l’hypothèse selon laquelle des espèces se font en fonction de leurs besoins et non par mimétisme.”