Le Rythme des bourgeons
Le Rythme des bourgeons
Bière longuement fermentée à partir de levures indigènes provenant du pied de cuve de Pinot noir du Domaine du Nival. On flaire les fruits à noyaux mûrs, le foin et la paille au soleil, la fleur de pommier et le carré au miel. Les goûts tranchants du raisin et de la bière rafraîchissante valsent dans une bouche texturée et crémeuse, mais sèche, surmontée par le raisin, la pomme rouge et leurs pépins.
- Type
- Saison fermentée avec des levures de Pinot noir
- Temps de vieillissement
- 24 mois
- Format(s)
- 750 ML
- Alcool
- 5.5%
- Type de barrique
- Foudre toscan de Brunello
Dégustation
Création
- Apparence
- Jaune paille, pétillement vif et éphémère
- Arômes
- Fruits à noyaux mûrs, fleur de pommier, carré au miel, boisé subtilement ''bretté''
- Goût
- Vin nature, raisin, pomme rouge et leurs pépins
- Finale
- Texturée et crémeuse, mais sèche
- Accords mets
- Gravlax, tartares de poisson, salade fraîche et fromages légers
- Température de service
- 4 à 6 degrés
- Gazéification
- Naturelle
- Levure
- Levures indigènes du pied de cuve de pinot noir du Domaine du Nival
- Date de création
- 3 juillet 2020
Saviez-vous que
L’alchimie prend racine dans le pied de cuve des raisins de pinot noir du Domaine du Nival ruisselant au fond d’un foudre de Brunello et recouvert d’une bière saison du Trou du diable. Au bout de huit saisons, l’amalgame issu de la fermentation naturelle des levures sauvages du raisin, multipliées de façon exponentielle, est cousine des vins nature.
Les bourgeons étoilent les branches, voici le retour du bonheur!”
Antonio Spinelli
