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Le Coq jaune

Le Coq jaune

Le coq, souvent associé à l’audace, a inspiré le caractère distinctif de cette bière au nez à la pêche avec de légères notes fermières provenant de brettanomyces.
Son bec tire sur la mangue confite avec une forte effervescence qui amplifie une acidité franche et fruitée digne des meilleures bières sûres.
La finale présente une légère amertume qui étire la saveur fruitée et appelle à poursuivre le rafraichissement.
Le coq jaune incarne donc parfaitement une saison sure affinée en fûts de vin rouge pendant 2 années qui a été par la suite assise sur un lit de mangue, de clémentine et de pêche pour une macération de 5 mois.

Type
Sour beer
Aging time
24 months
Format(s)
750 mL ML
Alcool
7.5%
Barrel type
Fûts de vin rouge
Appearance
Trouble, robe jaune orangée
Aromas
Pêche
Taste
Mangue confite, acidité franche et fruitée
Final
Légère amertume en étirant la saveur fruitée
Operating temperature
Servir à 4-6C
Fermentation
Haute
Gasification
Naturelle
Creation date
18 January 2023